Chemie

Ester


Ester is een organische verbinding met de volgende generieke formule:

waarbij R en R 'radicalen zijn, niet noodzakelijk gelijk. Hier zijn enkele esters:

Esterificatie reactie

Esters kunnen worden verkregen door reactie van verestering. Een carbonzuur reageert met een alcohol om esters en water te vormen.

Utility

Esters zijn van groot belang in de voedingsindustrie. Ze vormen de essenties, die zijn afgeleid van korte ketenzuren en alcoholen.

In de voedingsindustrie bootsen ze de smaak en het aroma van fruit na. Om deze reden worden ze genoemd smaakstof of smaakstof. Ze worden gebruikt in snoep, snoep, ijs, kunstmatige sappen, enz.

Smaakvoorbeelden:

- butyl etanoaat - essentie die de smaak van groene appel nabootst. Gebruikt in kogels en tandvleesmarkeringen.

Video: 65 Esters - scheikunde - (Juli- 2020).